Учените са опровергали връзката на глутен със симптоми на SRK
Преди десет години никой не се зачуди дали има глутен в кифличка. Днес рафтовете на магазините се чупят от продуктите „без глутен“, а хората масово отказват хляб, макаронени изделия и дори бира – уж за здравето си. Но последните проучвания показват: повечето го правят напразно. Учени от университета в Макмастър доказаха, че истински проблем не е в глутен, а в главата ни.
Експеримент, който промени всичко
29 пациенти с раздразнени черва (SRK), уверени, че глутенът им навреди, участват в необичаен тест. Дават им баровете – някои с глутен, други с пшеница, а други – плацебо. Резултат? Симптомите се влошават еднакво във всички групи. Оказа се, че въпросът не е в състава на храната, а в очакванията на хората. Професор Przemysl Berchik нарече този „ефект на ноцебо“ – когато вярата в ущърб на тялото кара тялото да реагира, дори ако няма заплаха.
Кой наистина е виновен?
Засега някои обвинения на глутен, истински провокатори са FODMAP (ферментирали въглехидрати), съдържащи се не само в пшеница, но и в лук, ябълки и мляко. Те могат да причинят подуване на корема и дискомфорт, но често са объркани с „нетолерантност към глутен“. Изключение е цьолиакия (автоимунно заболяване), но се среща само при 1% от хората. Останалите отказват глутен, просто защото е модерно.
Какво да правя, ако изглежда, че глутенът е враг?
Експертите съветват да не се втурват със заключения. Ако след хляб или тестени изделия става лошо, може би проблемът не е в глутен, а в други компоненти или дори стрес. Най -доброто решение е да не следвате сляпо тенденциите, а да проверите от лекаря, да вземете тестове за цьолиакия и, ако не е потвърдено, има спокойно, има любими продукти. В крайна сметка истинската вреда не е в глутен, а в неразумни страхове.
Абонирайте се за Moneytimes.ru
