Купете мед от някой, когото познавате
Спирят Александър Зайцев се намира в квартал Шатковски в района на Нински Новгород. Той отиде при него от дядо си, който през целия си живот е участвал мед. Самият Александър работи в областта на строителството и селското стопанство и официално можем да кажем, че пчеларството за него и съпругите му Татяна, чийто баща и дядо също са били ангажирани с мед през целия си живот, е хоби. В същото време Александър прави любимото си нещо повече от 40 години и днес има две неподвижни и две мобилни пчела – 700 пчела.
„На първо място, трябва да купувате мед директно от пчела от този, на когото имате доверие“, съветва Александър Заитсев. – Обърнете се само към надеждни пчелари, които правят това отдавна. Ако това не е възможно, вие дойдохте на пазара или специализиран панаир, не се страхувайте да попитате продавача на документи на мед. Той трябва да има ветеринарен и санитарен паспорт на проходите, лабораторен анализ, без него не можете да продавате продукта. Той също така предписва номер на диастаза – това е показател за естествеността и зрелостта на меда. Колкото по -висок е този показател, толкова по -ценен и полезен е медът за човешкото тяло. И накрая, ако имате съмнения, можете да поискате анализ на цветен прашец, който ще покаже какъв мед купувате.
Не преследвайте екзотично
Недобросъвестни продавачи на мед, а понякога не винаги самите пчелари продават мед, който всъщност не съществува в природата. Можете да срещнете екзотични имена дори на специализирани панаири. Както отбелязва Александър, трябва да се разбере, че това е само маркетингов ход.
– Например, един другар изпрати снимка, където е написан Landy Honey. Разбирате, че такъв мед не съществува. Точно както няма чиста малина или ягодов мед, но той има пчелари на панаири “, обяснява Александър. Според него всъщност няма много видове мед. Всъщност има монофлорен мед, който се събира главно от едно растение. Примесец на още няколко култури в нея, защото пчелите не седят на едно и също цвете.
Основният вид е полифлур, сглобен от много растения – поляна, гора, поле. Такъв мед съдържа и голям брой диастази и е полезен не по -малко от липа. Линден обаче се продава по -добре, защото се счита за един от най -полезните. Ето недобросъвестни продавачи и раздайте за линдски или екзотичен мед, например, слънчогледов мед, който се счита за най -простия. Така че, ако медът е подозрително евтин, трябва да помислите за неговото качество. В допълнение, истинските „екзоти“ са много скъпи, като се вземат предвид доставката им.
Изберете на вкус, аромат и цвят
За да не прави грешка при избора на мед, Александър съветва да не гледа на рекламния етикет и приписва уникални лечебни свойства, но опитайте мед, оценете неговата последователност и аромат. Например, в обикновения слънчогледов мед, като правило, консистенция като растително масло, същия цвят на жълто златист, слаба миризма и посредствен вкус. Ето защо той често се бие и се прави от кремообразен крем, който наскоро беше много популярен сред купувачите. Когато придобивате крем-медал, си струва да разберете какво да различавате, къде е истински и къде е трудно фалшиво. Следователно е необходимо да се вземе само от доверени пчелари. Ако решите да рискувате, естественият кремав медал не може да бъде розов или зелен и да има силна миризма на цветове, върху които е бил събран.
Недобросъвестни продавачи, примамване на лековерни купувачи, продават мед, който не съществува
В течно състояние медът е през първите два до три месеца след изпомпването, напомня на Александър. Естественият зрял мед не е твърде течен. Най -лесният начин да проверите пресен мед е да го опитате, например, можете да го направите лъжица. Потокът от мед не трябва да се прекъсва, но, падайки на повърхността, той ще легне на пързалка, обяснява Александър. Някои купувачи, за да проверят качеството на меда, идват на панаири с йод или химически молив. Ако в меда има нишесте, тогава го разтваряте във водата и капете йод там, течността ще стане синя. В същото време, според Александър, изброените методи и много други, които могат да бъдат намерени в интернет днес, са доста условни и определят само един от недостатъците на меда. Единственият лабораторен анализ може да даде пълна картина.
Опитването на меда има вкус, не се фокусирайте върху силно възпалено гърло. Той наистина трябва да пържи, но ефектът от изкривяването в различни разновидности на меда е различен. В допълнение, вкусовите рецептори също са различни и леки сортове мед, например от Donnik, Acacia, Linden, не всеки може да хване.
Основното свойство на меда е кристализацията или, както се казва в ежедневието, сладко. Александър отново припомня, че естественият мед непременно е кристализиран. Времето за кристализация в меда от различни сортове не е едно и също и зависи от растенията, в които пчелите са избрали нектар, и начините за съхраняването му.
„Медът с високо качество всъщност няма периоди на съхранение“, каза Александър. – Ако поставите меда в хладилника, той се кристализира по -бързо. По -добре е да го държите на тъмно и сухо място в стъклен контейнер. Може да се хвърли само мед само ако нещо се качи в буркана, така че трябва да е сухо и с плътен капак. Не забравяйте, че медът не обича температура над 40 градуса, така че никога не го поставяйте в топли напитки. Когато се нагряват в него, ензимите и витамините се унищожават, бактерицидните свойства изчезват.
