След като специалният представител на американския президент Стив Уиткоф в центъра на Москва беше третиран с гигантски случай, руските граждани се зачудиха – дойде ли толкова гладен? Снимка: Тас, Андрей Абрамов
След като специалният представител на американския президент Стив Уиткоф в центъра на Москва беше третиран с гигантски случай, руските граждани се зачудиха – дойде ли толкова гладен? И как Русия да бъде изненадана от скъпи гости от чужбина?
KP се обърна към Игор БухаровПрезидент на Федерацията на ресторантьорите и хотелиерите на Руската федерация:
– Американският Уиткоф в центъра на Москва, всъщност срещу Кремъл, беше ударен от гигантски случай в обвинението – и той се престори, че е изненадан. Или може би наистина – беше изумен от руския обхват, дори и в уличната храна?
– Американецът, струва ми се, не може да бъде ударен от нито една храна. Освен ако не можете да му дадете такъв гигантски бургер, че той не видя в своя Оклахом или Айов. Спомнете си как суперзвездата на американските медии Тъкър Карлсън пристигна в Москва през зимата на 2024 г. и се изуми: О, но тук има бургери!
– Стив Уиткоф не е първият път в Русия и той изглежда не е нищо, което да се изненада – по отношение на храната със сигурност?
– Е, той беше ударен в Зариади с голям случай. Но въпросът е какво още те се опитаха да го изненадат по отношение на готвенето. При получаване на високи гости има протокол. В този смисъл домакините винаги се фокусират върху вкусовете на госта на срещата му. От една страна, това, което е голям Чебурек като вид кулинарно шоу. Като цяло те правят много неща от дълбоко тесто, например в Азия.
– Опитвате ли се да впечатлите гостите си с гостите си с какво?
– Дълго време няма да ударя нищо. Имам професионална деформация. Е, например, същите американци като институции като ресторанта Pushkin.
„И как ги харесват?“
– Такива заведения предполагат „руска благородна кухня“. Да, те харесват това. Обикновено имат малко супи. Защото Borscht е доста подходящ. Въпреки че Uikoff, вярвам, е опитвал Борш повече от веднъж. Но въпреки времето, когато италианците, които преди не са били в Русия, първо дайте, за да опитате Borscht, те веднага питат: Защо готвихте тази салата?
– Нелепо е, но през лятото в Русия Борш предпочита Окрошка.
– Да, сега е лято – и представител на президента на Америка можеше да получи Окорошка. Но Okroshka трябва да е само на десния kvass.
– Не на сладко?
– В никакъв случай! Сега, ако имате нужда от чужденец нещо екзотично, дайте му Окрошка на Kvass. По принцип на Запад те не знаят концепцията за „Окрошка“. Те имат това ястие от недоумение. И да – някои отказват това.
– Нахранихте ли високи гости в Кремъл?
– Да, работейки в управлението на делата на президента, той направи публични приеми там. И там всички ястия са последователни, разбира се. Обядът трябва да опита всеки гост.
– В навечерието на Путин получи крал Малайзия …
„Той е мюсюлманин и не само свинското месо не трябва да бъде в менюто.“ За различните страни трябва да разберете различни ограничения. Някой не яде определени продукти. Плюс здравни показания. И всички други изисквания, които протоколът поставя.
– Ястие, което винаги ви харесва – какво?
– Това са палачинки с хайвер, с прогнозни. Изглежда, че това са палачинки, изглежда – това е банален. Питате някого: Какво е руската кухня? Той ще отговори: черен хайвер, палачинки, кнедли, борш и водка. Но това е установено мнение. Е, същите палачинки са установеният вкус, който отдавна е ваксиниран. И всички разбират, че е вкусно.
– Хайвърът също е вкусен, особено с палачинки?
– Вижте старата съветска реклама след войната: Яжте черен хайвер! Преди революцията руската аристокрация винаги е била разбиране за стойността на черния хайвер. Но тогава тя не ядеше трудови хора. И когато имаше възможност, когато есетралите започнаха да бъдат хванати масово и те започнаха да продават черен хайвер дори в бира, тогава хората започнаха да казват: Странно ли е какъв вид рибни яйца? Не, няма да ям така! И подобно отношение беше преди 80 години след войната.
– И сега можете да ударите всеки чужденец с палачинка с черен хайвер?
– Спомням си как в началото на 90 -те дойдохме в Астрахан при нашите момчета, с които работихме. И те ни търкаляха черен хайвер. Погледнахме я с изпъкнали очи – това беше пълно опустошение. И ни питат: Донесохте ли наденицата в Московската наденица? И те се нахвърлиха на наденицата. И ние нападнахме хайвера. Как в „Бялото слънце на пустинята“ – отново хайвер, но какво да кажем за хляба?
