Напротив, използването на метода със създаването на вакуум даде възможност за постигане на еднаква и висококачествена дехидратация, в резултат на което парчета манго и ябълки имат съдържание на влага от около 30%. Индикаторът съответства на нивото на влажност на търговските сушени плодове. Плодовите филийки манго, които са претърпели процедурата за дехидратация във вакуум, демонстрираха естествен ярко жълт нюанс на пресни плодове. Ябълките, независимо от метода на обработка, показват подобно потъмняване на повърхността.
