Според собственика на институцията, Салваторе Марацо, често се случва, че моп (жителите на Южна Германия) неистово обсъждат кой е пил колко чаши от бутилка червено вино. Отразява се и в сметките. Подобна дразнеща странност се наблюдава при швейцарските гости.
В същото време отделното плащане за две големи маси може бързо да доведе до допълнителен час работа на сервитьорите. Например, на масата се сервира телешко гювеч. Офертата е отговор от клиентите, така че допълнителните разходи при плащането са нежелателни.
От 2018 г. собственикът управлява ресторант Accanto Sempplicisimo, в който работят 13 сервитьори. Забраната за отделно плащане се обяснява с събитията от това лято, когато големи групи туристи искаха да обсъдят този въпрос. По това време оживена среда царува в ресторантьорския бизнес.
Марацо каза пред репортери, че все още няма оплаквания относно новото правило. Онези, които декларират предварително, че искат да плащат отделно, все още могат да направят това.
