«Сад»
Похожий на загородную дачу ресторан не первый год носит звание одного из самых модных в городе – все благодаря команде проекта Натальи Цыпленко, Анны Овчинниковой и тренера «Зенита» Сергея Семака. И здесь действительно есть крайне харизматичный яблоневый сад, летом выполняющий роль веранды, и камин для холодных вечеров, и обаятельный, в рустикальном стиле интерьер, и соответствующая всему этому кухня от шеф-повара Анны Рязанской, что 10 лет проработала в Испании под началом Карме Рускайеда – легенды, собравшей для своих проектов семь (!) звезд «Мишлен».
Возможно, именно поэтому даже завтраки здесь небанальны – от французского омлета с трюфелем до скрембла с аргентинской креветкой, а в основном меню найдется и осетинская форель с жасминовым рисом и гуакамоле, и филе миньон с фуагра. Есть и отличная винная карта – сравнительно небольшая, но тоже с интересным набором этикеток.
Пресс-служба
Интерьер ресторана Flori
Flori
Лучшие завтраки, по версии питерского издания «Собака», в 2024-м, домашние пасты, пицца и знаменитый стейк на открытом огне – это Flori Italian Bistro, «маленькая Флоренция» от ресторанного объединения «Комитет». Девушки здесь первым делом впечатляются изящным интерьером – взять хотя бы светильники а-ля скульптуры Джакометти или зеркальную винтовую лестницу в духе парижской квартиры Габриэль Шанель. А летом самое завидное место – авторская версия балкона Джульетты в Вероне под светильником-лилией.
Очевидно, что сюда стоит приходить на завтраки – берите шакшуку с турецким симитом, сырники из топленого творога с фисташковым муссом и клубникой или фирменный Зеленый завтрак Flori. Ну, а мужчины на интерьер и балкон меньше внимания обращают – у них в приоритете тот самый стейк по-флорентийски, что готовят на двоих. Летом меню заполоняют лисички и хитами становятся тальятелле с томатами и рыжими грибами и пицца с ними же и с трюфельным соусом – ей конкуренцию составит только знаменитая на весь город «Алла Дьявола».
Пресс-служба
Ресторан MIO Bistrot Bar
MIO Bistrot Bar
Это очень романтичное место, открытое довольно молодым ресторатором Марком Лапиным (Grecco). Прямо от подножия Казанского собора входящие в MIO попадают в атмосферу миланского бистро с венецианскими креслами, светильниками из муранского стекла, тонкими бокалами на модельных длинных ножках и харизматичной едой от бренд-шефа Франческо Барбато и шефа Эмануэле Примо.
Для летних вечеров особенно хороши карпаччо из говядины с рукколой и сыром Грана Падано и медальоны из говядины с картофельным мильфеем и черным трюфелем с бутылкой насыщенного тосканского – можно сидеть за одним из столиков на двоих и ощущать себя далеко от дома. Или с коктейлем Santi, названном в честь художника эпохи Высокого Возрождения, на основе биттера Campari и французского земляничного ликера – атмосфера места в одном бокале.
Пресс-служба
Интерьер ресторана MAD Asian BBQ
MAD Asian BBQ
Это место можно смело назвать лучшим азиатским рестораном города, и оно действительно довольно атмосферно: с кастомным грилем, медитативным интерьером и философским названием, где MAD расшифровывается как My Asian Dreams («Мои азиатские мечты»).
Сюда приходят за уткой по-пекински, которую готовят до пяти дней, а подают по канону – со свежими овощами, соусом хойсин и почти прозрачными бездрожжевыми блинчиками. И за разнообразными нигири, хэнд-роллами и авторскими сашими с кальмаром ака-ика с соусом понзу или с вагю, редисом и соусом тунец BBQ. Каждое блюдо – как вкусовое приключение и эстетическое наслаждение в лучших традициях петербургской гастрономии.
Пресс-служба
Интерьер ресторана Crevette
Crevette Bistrot
Это история любви: ресторатор Алена Мельникова и шеф-повар Олег Перфилов, выпускник парижской академии Le Cordon Blue, сначала поверили друг в друга, потом друг другу, а потом одна за другой на свет появились две девочки – сначала элегантное бистро практически на берегу Финского залива под названием Crevette, а затем и дочь Анна.
Такой еды и по таким ценам, как в Crevette, вы не найдете нигде в городе – Перфилов гениально сочетает французские техники и рецепты с питерской простотой, создавая из заглавного продукта бесконечные шедевры вкусов. Алена в свою очередь знает все о тех деталях, что создают атмосферу заведения – музыка, посуда, красивые цветы и отличный выбор небанальных этикеток игристого. Неудивительно, что здесь бывают все – от больших московских звезд до чиновников питерской мэрии.
Берите кайсо с крабом опилио, пасту «Креветошик» или рагу из креветок – вы захотите вернуться на следующий же день. И если погода шепчет, то выделите время пройтись по набережной, вздохнуть морского воздуха, послушать крики чаек – впечатление от места будет максимально полным
Пресс-служба
Интерьер ресторана Inner
INNER
Шеф-повар Алексей Алексеев открыл в Петербурге уже четыре своих ресторана, и каждый из них становится Меккой для фудис и эстетов. Inner, пожалуй, в первую очередь – и из-за необычного по составу меню, и благодаря своей по-скандинавски неброской красоте.
За антураж отвечают матовое фактурное стекло из стеклодувной мастерской при Художественно-промышленной академии Штиглица, крафтовая керамика и необычный фарфор, потолок с «Ботаническими манускриптами» Александра Герасимова, отдельный кабинет, похожий то ли на изящную шкатулку, то ли на магическую пещеру, и открытая кухня – главное место священнодействия.
Меню тем временем здесь строится на сплошном творческом самовыражении шеф-повара: к говяжьей шее подадут крем из тыквы и яркий соус жу, салат с кальмаром на гриле идет с дрессингом на основе щавеля и яблочного соуса с хреном и соленым творогом, а на десерт соблазняют фирменным INNER – трюфелем из темного шоколада с корицей, свежим имбирем и легким ароматом коньяка.
Пресс-служба
Паста из меню ресторана AGA
AGA
Пожалуй, самый эффектный из новых ресторанов Петербурга – невероятно элегантный, в чрезвычайно востребованном нынче стиле «олд мани» и с просто выдающегося качества едой. Здесь все довольно масштабно – две тысячи метров занимают обеденные залы и лобби-бар в духе эстетских бутик-отелей плюс тысяча метров под террасу, которая летом превращается в сад – с душицей и смородиной, многолетними цветниками и яблонями. Название воплощает девиз Arte. Gusto. Amore («Искусство, вкус и любовь»), кухня – буржуазную итальянскую классику на безупречных продуктах, что, конечно, находит свое отражение в здешних ценах.
Рецепты Средиземноморья и блюда из даров моря воплощает в жизнь хорошо известный в Петербурге бренд-шеф Алмаз Искаков: фуа-гра доставляют из Франции, испанский хамон иберико и спагетти ручной работы – из Граньяно, а в винной карте – 600 этикеток с тосканской и бургундской классикой.
Все респектабельно, основательно и по-питерски интеллигентно.
Пресс-служба
Процесс приготовления блюда в ресторане Drevå
Drevå
Открытый год назад в пригороде Петербурга Drevå сразу был назван одним из самых впечатляющих ресторанов страны, сравнимым по эмоциям от визита разве что с московским Olluco. Он тут же вошел в 10-ку лучших проектов города по версии премии WhereToEat как совершенно европейское заведение с кухней fine dining на уровне звезд «Мишлена» – с прицелом на приход «Мишлена» в Петербург этот проект и задумывался ресторатором Надеждой Третьяковой и шеф-поваром Дэниэлом Хейландером, получившего две звезды для ресторана Aloё в Стокгольме. Проект запустился, несмотря на резкую критику шефа в родной Швеции, но драмы в его истории на этом не закончились – сегодня ресторан работает без него, но удивительным образом сохраняет дух Дэниэла и в качестве еды, и в уровне сервиса.
В меню – корни сильной французской базы с элементами нордики, к которым добавились Старый Свет и Юго-Восточная Азия. Сервируют только сеты – «Поцелуй бабочки» из 8 курсов на полтора часа и полное погружение на два с половиной часа с сетом Provocateur из 14 подач. Опытные путешественники советуют летом соединять визит в Drevå с прогулкой по одному из знаменитых царских парков – Павлово или Царицыно, чтобы уровень эстетики от проведенного дня окончательно зашкалил.
Пресс-служба
Интерьер ресторана Bourgeois Bohemians
Bourgeois Bohemians (BOBO)
Авторский проект двух талантов от гастрономии – братьев шеф-повара Артема и шеф-кондитера Алексея Гребенщиковых, который многие называют главным гастрономическим форпостом города. Меню à la carte из четырех частей Артем строит по мере нарастания интенсивности вкуса – от лангустина с щучьей икрой, желе юдзу и сублимированным нори к «Барышевской» утке с черешней, морковью и фисташкой. А вечерний дегустационный сет BOBO’s Signature из девяти-десяти курсов – «визитка» ресторана с лучшими российскими региональными деликатесами, которая обновляется два раза в год, весной-летом и осенью-зимой – сам по себе повод для в визита. Как и фантастические десерты, за которые Алексей получил звание лучшего шеф-кондитера страны.
Блюда из меню ресторана Fresa
FRESA
Флагманский ресторан Fresa’s Group на первом этаже отеля SO/St.Petersburg с рецептами семьи известного петербургского ресторатора и шефа Антонио Фреза – это та самая стильная буржуазная Италия, в которую влюбляются с первого взгляда. А яркие книги на полках, винтажные люстры и даже детские фотографии самого владельца только добавляют этому месту эмоций семейного ресторана.
И меню такое же элегантное и веселое, как итальянские каникулы. На завтрак предложат хашбраун со скремблом и прошутто котто, а на обед обязательно стоит попробовать маринованные сардины с чесноком и красным перцем или миланские котлетки мондегили, найти место для каламараты с морской белой рыбой, солеными лимонами и пангритатой и не забыть про фирменные фетучини FRESA, чья большая порция на двоих – отличный план на вечер.
Пресс-служба
Интерьер ресторана «Место»
«Место»
Любительница оперы и англоман Екатерина Бокучава лет пятнадцать назад открыла стильное гастрокафе с атмосферой гостиной старого английского особняка, где театрально горят свечи, а на картинах изображены черепа. Чисто питерская атмосфера с британской самоиронией и любовь всей творческой богемы обеих столиц – если в БДТ гастроли, то ищите главных звезд здесь, под портретом Елизаветы Второй.
По вечерам часто играет джаз, и даже вживую, а под приятную карту напитков можно отдельно подобрать закуски – от запеченного камамбера с ржаными сухариками до строганины из тунца с соусом юзу. В основном меню найдутся и феноменальные пирожки с крабом, и стейк «Шатобриан» с соусом из сморчков, а из новинок – легкое, несмотря на бекон, орзо с зеленым горошком.
Пресс-служба
Интерьер ресторана Harvest
Harvest
Стильный ресторан Harvest, открытый командой Duoband, – это, как и следует из названия, гастрономический проект с особым отношением к овощам. Московская публика такой подход сразу оценила, как и концепцию zero waste, к которой создатель проекта Дмитрий Блинов приложил немало усилий, так что у жителей столицы Harvest часто становится самым любимым заведением в Петербурге.
И не без причин – на завтрак гостям предлагают рисовую кашу с ромашкой и юзу, зеленый омлет с рукколой и пармезаном и тыквенный флан, а в основном меню есть такие удивительные позиции, как паштет из брокколи с кедровым орехом или вяленая свекла с кремом из сливочного сыра и эстрагона, дополненная карамелизированными орехами пекан. Но не овощами едиными – среди горячих блюд найдутся жареные гребешки с соусом из фуа-гра, краб со сморчками и картофельным пюре или террин из томленого ягненка с ризотто из полбы в сочетании с трюфельным соусом.
Кстати, терраса здесь работает круглый год, а наблюдать за тем, как происходит гастрономическая магия можно прямо на открытой кухне, которую видно практически из любой точки ресторана
Пресс-служба
Блюдо из меню ресторана Nola Jazz Bar
Nola Jazz Bar
Живой джаз, блюз и соул в сочетании с новоорлеанской кухней – взрывная смесь, которую сооснователи Nola и звезды самой титулованной барной команды Восточной Европы El Copitas Bar – Артем Перук, Николай Киселев, Игорь Зернов придумали во время своего путешествия в Луизиану.
Кухня, конечно, с французским уклоном, но в первую очередь стоит приходить за специалитетами Нового Орлеана: традиционным сэндвичем с вяленым мясом «Муффулетта» – наследием сицилийско-итальянских иммигрантов из лавки Французского квартала или джамбалайей с чоризо и бургером с пряным жареным фаршем в томатном соусе Sloppy Joe. Если предложат пышки «Бенье», то от сладкого тоже не удержитесь.
Пресс-служба
Детали интерьера «Кабаре ШУМ»
«Кабаре ШУМ»
«Цирк для мозга» – так сами создатели описывают свой проект, ставший самым необычным арт-кафе города. Несмотря на многообещающее название, в «Кабаре ШУМ» не танцуют канкан, зато читают стихи, показывают спектакли и всем залом подпевают, когда звучат песни Цоя и Земфиры. И место для нашумевшего проекта Артема Балаева подобрано неслучайно – в этом доме Владимир Маяковский не раз собирал гостей на диспуты об искусстве.
С недавних пор здесь кормят так же интересно, как развлекают: выпускник школ Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu Роман Киселев направляет кухню в сторону Франции. Одно из самых любимых блюд гостей «ШУМА» – тартар из говядины, что подают с ароматным багетом, как в парижских бистро.
А в летней коктейльной карте, внезапно, появилась первая безалкогольная коллекция «Концептуальные палиндромы в хип-хопе», где поэзию XXI века (в данном случае рэп) решили исследовать через напитки. Вкусы по-прежнему насыщенные, новый опыт гарантирован.
Пресс-служба
Интерьер ресторана Bist Meat & Pasta Bar
Bist Meat & Pasta Bar
Очень жизнерадостный итальянский ресторан команды Italy&co, названный в честь Bistecca alla Fiorentina – классического тосканского стейка из говядины, жаренного на углях.
При всей своем обаянии место, конечно, опасное – пасту и мясо они готовят изумительно, да еще и предлагают сочетать это вместе, в по-домашнему щедрых порциях. Даже завтраки здесь плотные, взять, к примеру, «Большой мясной», что подается с мачете, а вечером еще эффектнее – мачете подают к щедрой порции орекьетте. Отдельный гедонизм – это попробовать местный тирамису с кофейной бабой – вместе с домашним лимончелло, конечно, который в Bist делают даже клубничным.
