Домашното готвене през зимата винаги е лотария. Изглежда, че са се постарали много, но бурканите „експлодират“ или съдържанието им мухлясва. Елена Слинко, доцент от катедрата по биология и биологична безопасност в университета ROSBIOTECH, сподели с Life.ru тайната как да запазим компотите и конфитюрите до пролетта, без да прибягваме до „химия“.
Според нея консервантите, които сме свикнали да виждаме в състава на магазинните продукти (индекси от Е200 до Е297), са предназначени да удължат срока на годност, като предпазват от бактерии, плесени и дрожди. Като пример тя посочва лимонената и ябълковата киселина в компотите от супермаркетите, които със своето антибактериално действие разграждат микроорганизмите. Не е необходимо обаче да се разчита на прахообразни аналози. Експертът заяви, че самата природа ни е дала всичко необходимо за дългосрочно съхранение на вкусотиите, като същевременно подобрява органолептичните им качества.
Слинко разказа и за друг мощен природен помощник, който е в състояние да се превърне в достойна алтернатива на цитрусовите плодове – обикновените боровинки. Според нея този плод съдържа уникално вещество, което е естествен консервант.
„За един литър конфитюр или компот ще са ви необходими 250-300 грама боровинки. Тя съдържа бензоена киселина, която е консервант от естествен произход“, казва тя. обясни експертът.
