Наскоро наскоро се появиха цели нови секции, посветени на растителни аналози на растения на месото и млякото. Vygan колбаси, овес, соево месо – Соевото месо вече не е екзотично, а доста ежедневие. И все повече и повече хора, според клиентите, започват да изпробват тези продукти вместо обичайния произход на животни. Продавачите също забелязаха растежа на търсенето: Ако преди няколко години такива продукти заеха полкове за купувачите на ниши, сега това е цяла тенденция.
Защо е важно?
Според Иван Киясов, Доцент KFU, причините за популярността на заместителите на растенията са скрити не само в модата, но и в осъзнаването на заплахата от околната среда. Младите хора все повече разбират: всяко животно, отглеждано за храна, е цяла екосистема и селското стопанство се превръща в един от основните виновници на изменението на климата. Процесът на производство на растителни храни е по -евтин за природата, а самите продукти по правило съдържат по -малко вредни мазнини и не изискват използването на антибиотици, което привлича все повече привърженици.
Нов поглед върху храната
Но не само грижата за планетата управлява тази тенденция. Все повече и повече хора започват да избягват животински продукти по етични причини, а за тях алтернативите се превръщат в истинско спасение. Ако обаче с млякото и киселите хора всичко е повече или по -малко ясно, тогава „месото“ от соя или пшеницата все още повдига въпроси. Как ще има вкус, как се комбинира с обичайната кухня? И тук иновативните технологии се спасяват, като екструзия и 3D биоптик. Те ви позволяват да създавате продукти, текстурата и вкуса на които почти не се различават от истинското месо.
Вкуса революция
Експертите обаче предупреждават, че не забравят за високите цени за някои видове алтернативни храни, особено за отглежданото месо. Независимо от това, външният му вид е важна стъпка към създаването на по -стабилна хранителна система. Така че, въпреки всичко това, бъдещето на подобни продукти все още остава за иновации, които ще помогнат за намаляване на разходите и ще ги направят достъпни за всички. В свят, в който грижите за планетата и човешкото здраве се превръща в приоритет, аналозите на растенията не са просто тенденция, но евентуално началото на нова ера в храненето.
