Биотехнолозите ще започнат да изучават исторически хранителни ензими на островите Соловцки като част от научното и образователното училище. Експертите планират да изучават традиционните методи за производство на местни продукти, включително сирена и боровинки, които са подготвени в различни исторически периоди.
Директорът на интелектуалния център, научната библиотека на Северния Федерален университет в Арктика, каза това, Тас Тас. Според него участниците в програмата ще бъдат обсъдени относно изучаването на риболов на храни и биотехнологии, които са били използвани от монасите за създаване на различни храни.
Изследователите проявяват особен интерес към реконструкцията на производствените технологии на манастира, според старите рецепти. Учените се надяват да разберат кои ензими са били използвани в древността за приготвяне на напитки и млечни продукти. Възможността за възстановяване на тези занаяти в бъдеще не се изключва чрез възстановени исторически методи.
В същото време експертите ще изучават традиционните методи за смилане на различните видове риби, характеризиращи този регион. В допълнение към биотехнологичните проучвания, участниците в програмата ще продължат да контролират екологичното състояние на крайбрежната вода на бялото море, както и ново лабораторно оборудване на полето.
